Coppa di testa

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Descrizione

La coppa di testa è un insaccato cotto, testimonianza della più antica tradizione contadina. Si prepara facendo bollire le parti più "povere" del suino per circa tre ore, poi le carni vengono tagliate a mano e condite con buccia d'arancia, limone, sale, pepe, aglio e spezie e il tutto viene pressato e fatto raffreddate. All'interno della torta al testo calda fonde leggermente per sprigionare profumi tendenti all'agrumato. Irresistibile per i più golosi!


Ingredienti: magro suino di testa, ctenna, destrosio, aglio, limone, arancia, aromi e spezie.
Valori nutrizionali per 100g:
  1. Grassi 21,2g (di cui saturi 7,12g)
  2. Carboidrati 1,14g (di cui zuccheri 0g)
  3. Proteine 15,6g
  4. Sale 2,6g