Scamorza affumicata

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Descrizione

Formaggio a pasta filata, molle, ottenuto con latte vaccino raccolto giornalmente nella campagne umbre. É caratterizzato da una pasta bianca e compatta, burrosa, senza occhiature e a volte con qualche strappo, di consistenza molto più morbida del caciocavallo. Il sapore è dolce, con un piacevole sentore di fumo. Con il calore tende a fondere e conferisce un sentore affumicato che si sposa perfettamente con salumi grassi e speziati.


Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.